菊苣根纤维

嘉吉该公司表示,其Oliggo-Fiber菊苣根纤维被用于许多乳制品和非乳制品配方中,因为产品开发商接受了它的健康益处、功能属性和标签友好性。纤维有多种形式,包括不同的溶解度、聚合度、甜度、纤维含量、分子量和分支结构。该公司的菊苣根纤维系列包括非常适合减肥的选择:这种成分可以模仿脂肪,创造出奶油般的口感。对于还原糖的应用,嘉吉公司还提供菊苣根纤维,它的功能更像糖,有助于降低冰点和大量替代,当与高强度甜味剂搭配时,作为一种掩蔽剂。

800-454-7587;www.cargill.com

水状胶质的解决方案

殖民地牙龈。simplete是一种简单的水胶体溶液。Sim-Plete加入了公司的胶体、稳定剂和其他有机和TrueGum非转基因项目验证解决方案的投资组合。随着全球刺槐豆胶供应问题预计将持续到2020年,产品开发商可能面临商业化延迟或配方成本增加。菌落胶现在提供两种选择:simplete RLP 1:1滴入替代刺槐豆胶和simplete rworld部分替代和成本使用减少。

704-226-9666;www.colonygums.com.

档次结冷胶

斯比该公司表示,他们推出了Kelcogel DF结冷胶,这是一种基于自然的成分,开发时就考虑到了标签清洁的目标。“DF”代表双重功能,因为这种口香糖是一种饮料悬浮液系统,在超高温/中性ph蛋白饮料中,既能稳定不溶性成分,又能提供令人愉悦的口感。它允许配方师缩短他们的成分清单,这样他们就可以创造出放纵的、标签友好的饮料。25年前,CP Kelco在一种睡莲植物上发现了Kelcogel,它是一种发酵衍生的可溶性膳食纤维,在极低的使用水平下非常有效。

678-247-7300;www.cpkelco.com

功能性磷酸混合

乳制品成分的长期名字,ICL食品专业该公司提供Joha b50高蛋白饮料的稳定性。这种功能的磷酸盐混合物提供卓越的缓冲能力和蛋白质保护的乳制品为基础的即食饮料。在延长保质期、超高温和蒸馏法处理过程中,该成分可以保护乳剂免受热诱导酸的形成。在加工过程中的保护是产品延长保质期的关键。JOHA b50通过结合钙和其他矿物质,在整个产品保质期内继续保护和支持乳制品蛋白质,否则这些矿物质会附着在蛋白质上,导致沉淀和老化凝胶。

855-ICL规范;www.iclfood.com

档次卵磷脂

当谈到乳制品行业的天然、无标签乳化剂时,国际金融公司的解决方案说它的卵磷脂产品非常受欢迎。该公司提供葵花籽、油菜籽和大豆为基础的液体和粉末形式的选择。无论加工者是想减少乳制品饮料和酱料的分离,还是需要更好地发酵(又称“湿”)乳制品蛋白粉,卵磷脂都是很好的天然解决方案。国际金融公司提供非转基因项目验证和有机产品,以及独特的亲水(亲水)选项。

908-862-8810;www.ifc-solutions.com

功能性淀粉

Ingredion Inc .)该公司表示,它帮助加工者满足消费者对天然、无标签产品的需求,而不影响风味、颜色、质地或性能。专为具有精致风味的浅色应用而设计的配料新Novation Lumina功能性天然淀粉提供了改性淀粉的所有配方功能。这些淀粉有助于制作酸奶、乳制品甜点和蛋奶冻,以及可饮用酸奶和调味牛奶等乳制品饮料,带来消费者期待的感官体验和他们想要的标签。功能性天然玉米淀粉提供卓越的风味释放和中性颜色,加上粘度和凝胶强度,帮助创建奶油,光滑的纹理。

800-713-0208;www.ingredion.us/lumina

多功能成分

Univar解决方案该公司表示,其广泛的乳制品原料系列可以提高各种冰淇淋、冷冻甜点和其他乳制品和非乳制品的口感、质地和功能。Univar Solutions拥有产品和专业知识来优化配方和生产流程。它的乳化剂、稳定剂、膨化剂、甜味剂、植物蛋白和香料为乳制品和不断增长的非乳制品增加了口感、质地和功能性。

800-531-7106;Univarsolutions.com/food.

多功能成分

成分屋该公司表示,它提供了Renmatix Inc.的新原料Nouravant枫纤维,这是一种独特的多功能食品原料,具有乳化、保湿和变形性能。作为乳化剂,Nouravant可以支持加工乳制品(如奶酪)中脂肪相的稳定悬浮,使其形成合适的质地,在改变状态时不会分离。作为植物衍生产品,Nouravant也可以在非乳制品领域应用,与传统乳制品具有相同的触觉。Nouravant与其他食材合作,创造出质地,通过正确的成分,它将支持一系列以乳制品为基础的酱料,如调味汁和固体奶油奶酪。在美国制造的Nouavant只使用植物和水生产。

910-693-0037;www.theingredienthouse.com