海盐
美国嘉吉公司该公司提供一系列提纯海盐，这对奶酪制造商来说是理想的选择，因为他们的产品更天然。消费者认为海盐是“对你更有益”的盐，并积极寻找含有海盐的产品。盐对奶酪的功能也非常重要。盐太少的话，奶酪的味道就会变淡，酸太多的话，保质期就会变短。如果盐太多，奶酪就会有咸味，酸含量低，水分不足。通过多种产品等级，包装和添加剂(或无添加剂)的选择，嘉吉可以帮助制造商选择最适合他们需要的产品。
800-385-7258;www.cargill.com
PHAGE-MONITORING平台
空空的。汉森他说，确保培养物始终提供高价值意味着保持噬菌体分析和管理的前沿。该公司的PhageWatch平台是一个服务和数字工具，旨在支持有效的噬菌体管理。定制的平台允许奶酪制造商跟踪他们的噬菌体监测活动，并迅速获得结果的更新。与客户一起工作。汉森能够提供额外的价值，如快速和透明的建议，采取哪些行动来保护他们的奶酪批次，并提高纠正行动的准确性和有效性，以降低噬菌体的总体风险。
+45 45 74 74 74www.chr-hansen.com/en
颜色解决方案
DDW提供β -胡萝卜素，红木和红辣椒在广泛的浓度，组合和格式的设计，以简化过程。该公司为制造商提供方便的颜色解决方案单独或混合提供目标过程兼容的色调。它的解决方案包括乳剂，悬浮液，液体和粉末，以及油溶性，水分散和酸稳定产品。DDW公司表示，它具有方便的耐热和耐光性能，是处理器所需要的单部件解决方案。
502-859-2438;www.ddwcolor.com
奶酪集中
如今，随着“烤”、“煮”、“sautéed”和“烟”等烹饪术语成为消费者流行的驱动因素，浓缩乳制品专家第一选择成分该公司推出了新的烤奶酪系列，包括烤切达干酪和烤帕尔马干酪浓缩物。这些天然奶酪浓缩物现在以不同浓度的糊状和粉状形式存在。精矿提供成本-有效替代单一-强力商品奶酪成分，是各种应用的完美解决方案。
262-251-4322;fcingredients.com
蛋白质的奶酪
牛奶专业全球提供一系列高质量的蛋白质产品，可以提高奶酪产量，但仍然达到所需的质地和口味，只需要对配方进行微小的改变。它的牛奶蛋白浓缩物(蛋白含量从70-90%不等)和胶束酪蛋白为制造商在奶酪生产中提供了更高的产量，在非标准奶酪中最高可提高15-30%。此外，乳清副产品中的乳糖含量可以通过在生产过程中加入牛奶特色品的蛋白质来降低。这些蛋白质也可能用于加工奶酪和模拟奶酪，牛奶特色菜说。
952-942-7310;www.milkspecialties.com
奶酪调味料
Garon食物该公司生产各种口味的食品配料，包括从辣到甜、从辣味到果味、从美味到多汁的各种组合。它还为奶酪制造商生产定制的配料。Garon的产品线包括辣椒、辣椒、水果、蔬菜、香料、调味料、特殊混合物、烟熏食品和调味料、定制混合香料、独特调味料、油脂、天然食品等。Garon创造了难以找到的，独一无二的产品;它专门为奶酪行业提供香料和配料。
618-942-4810;www.garonfoods.com
乳化盐
根据Jungbunzlauer在美国，乳化盐提供了一种有效的方法来制作光滑和均匀的加工奶酪。一些盐可以改变pH值，但作为一个基团，它们主要用于钙结合能力。乳化剂的选择取决于所要制作的奶酪的类型。当目标是良好的熔融性时，柠檬酸三钠是很好的乳化剂。柠檬酸三钠与钙的结合能力较弱，会形成一种乳剂，使奶酪基质更容易融化。此外，当使用较年轻的原料时，柠檬酸三钠支持高分子酪蛋白的乳化，生产固体和可融化的奶酪。
617-969-0900;www.jungbunzlauer.com
奶酪成分
Nelson-Jameson是一家奶酪和乳制品配料的供应商，从最基本的配料到异国风味和用于任何食品生产应用的定制混合香料。其原料由经验丰富的奶酪和乳制品行业专业人士组成的技术销售团队提供支持。尼尔森-詹姆森公司表示，通过适当的监管流程和SQF和aib认证的配送中心的准时发货，公司非常重视加工商安全、优质的食品。
800-826-8302;nelsonjameson.com
