档次功能稳定剂

Masemul EPB-7014A是一种非转基因、非部分氢化油棕榈基单甘油酯和双甘油酯的乳化剂,用于商业冰淇淋稳定剂。它由Musim Mas制作并独家发行Brenntag北美.用于生产它的棕榈油是经过圆桌会议可持续棕榈油认证的。与瓜尔胶、黄原胶和卡拉胶等天然植物源成分一起,由EPB-7014A制成的稳定剂可以增强冰淇淋的质地,并创造出更光滑的口感。这种成分还有助于乳化脂肪和水,提高冰淇淋的稳定性。

866-460-0109;www.brenntag.com/food-nutrition

自然基础的清洁标签变形剂

它的Genu果胶YM-115-L现为非转基因项目认证产品。这种功能性强的成分是一种天然的、无标签的、用于酸化乳制品饮料的质地化剂,通常能够支持有机标签的主张。源自柑橘类水果,口感柔滑,醇厚,蛋白质稳定,香味释放有效。该产品为实现酸化乳制品饮料的配方目标提供了广泛的灵活性。

800-535-2687;www.cpkelco.com

纯天然和可持续的食品配料

Nexira的Instantgum AA, 100%阿拉伯胶,是一种纯天然、可持续的食品原料,广泛用于油包水乳化剂和稳定剂。该公司一直在研究一种干净的冰淇淋配方,用0.4%的Instantgum AA代替0.2%的单和双甘油酯。替代效果良好,对加工条件、冰淇淋融化动力学、产品特性或陈酿感官均无影响。

33 + 2 32831818;www.nexira.com

粘合剂、胶凝剂和搅打剂

Gelita明胶是一种乳化剂和稳定剂,也是一种理想的成膜剂和泡沫剂。特别适合用于乳制品,它创造完美的质地,提供一种独特的口感,并增强风味释放。作为一种纯蛋白质,它能提高食物的营养价值,有助于清洁标签,而且不会引起过敏。为了配方更多功能,该公司还提供Geliko洁食明胶-东正教联盟认证-具有非洁食明胶相同的高质量性能和功能。

800-223-9244;www.gelita.com

可持续乳化剂控制冰淇淋的热冲击

为了防止冰淇淋产品在从生产到消费的过程中因温度波动而造成的质量损害,Palsgaard提供挤出生产线的产品。该生产线通过提高热冲击稳定性来提高冰淇淋的质量,并符合可持续性和二氧化碳中性。与所有完全可持续的乳化剂类似,其棕榈油成分符合可持续棕榈油圆桌会议的要求,而乳化剂本身是在一个二氧化碳中性工厂生产的。

973-998-7951;www.palsgaard.com

确保诱人冷冻甜点质地的产品

PreGel的鲜奶油不含氢化植物脂肪。这种冷热工艺脂肪改良剂是一种粉末状产品,可以用来改善冰淇淋和冰淇淋的结构,使其口感更加醇厚和温暖。该公司的Proteingel是一种以蛋白质为基础的质地改进剂,可用于冷加工或热加工。它改善了冰淇淋、冷冻酸奶、冰淇淋、冰沙和软冻甜点的质地,使它们结构紧凑、溢出率更高、保质期更长。两者都是无谷蛋白和清真食品。

704-707-0300;www.pregelamerica.com

植物性牛奶乳化剂,高蛋白饮料

Simplistica BV 1325成分体系取自抽搐的牙龈帮助乳化添加的植物性油,用于匹配乳制品成分的营养和质地的好处,无乳制品即食饮料(RTD)。它提供必要的乳化,以及稳定,以减轻不溶性颗粒沉降和分离在流行饮料,如香草蛋糕口味的RTD饮料与豌豆蛋白基础。

410-273-7300;www.ticgums.com

配方溶液具有很高的稳定性,悬浮性能

帮助品牌在乳制品和乳制品替代饮料方面进行创新,杜邦营养与健康提供Avicel BV 1518,这是一种具有很高稳定性和悬浮性能的配方溶液,具有其他关键优点。它在极具挑战性的温度和储存条件下提供了出色的蛋白质稳定和不溶性成分的悬浮,同时保持低粘度,在使用水平上可以比其他稳定剂溶液少40%到50%。该产品以提纯纤维素为基础,这是水果和蔬菜中发现的主要不溶性纤维成分,也是地球上含量最丰富的有机聚合物。

800-255-6837;www.dupontnutritionandhealth.com

质地改善撕碎,融化和拉伸

Precisa 604质地机Ingredion为制造商提供性能和利润的提高配方块,切片和披萨奶酪,以及素食替代品。该成分使制造商可以在降低和控制波动的成分成本的同时,为乳制品注入丰富的功能属性。在专利测试中,在高蛋白和低蛋白奶酪产品中,改性马铃薯淀粉的配方优于其他商业淀粉。它提供了一个令人满意的饮食经验,在广泛的加工和仿奶酪产品。

800-713-0208;www.ingredion.us乳制品

天然柑橘纤维的超干净标签奶酪调味汁

Citri-Fi fg 100Fiberstar是一种可以在白软干酪调味料中起多种作用的单一成分。在提供口感、黏附性和清爽风味释放的同时,又能增稠乳脂,又能乳化乳脂。当在调味品中使用约0.4%与标准乳制品均质,结果是奶油,稳定的调味品,抵抗乳清脱落,不容易起泡。Citri-Fi可以标记为柑橘纤维、干柑橘果肉或柑橘面粉。

715-425-7550;www.FiberstarIngredients.com

乳制品饮料和甜点的稳定剂

结冷胶的材料解决方案是一种由细菌衍生而来的发酵胶Sphingomonas伊乐藻属植物.结冷胶在乳制品和非乳制品饮料和甜点的稳定中找到了一个利基。无论是用于以牛奶为基础的牛奶还是大豆、杏仁、椰子等替代牛奶中的一种,它在高温/短时间或超高温加工中都提供了固体的稳定性和悬浮性,风味释放非常出色。HA类型更适合乳制品;然而,HA和LA胶结胶的共混也可以根据具体的应用进行定制。

800-628-3166;www.isi.us.com

标签友好产品与更大的过程公差

嘉吉公司的SimPure系列标签友好型淀粉是为了利用多种植物源的独特功能优势而开发的。这种不断增长的天然淀粉组合有助于满足消费者对标签友好型产品的需求,同时还提供了更大的加工耐受性、货架寿命和储存稳定性。在乳制品应用中,SimPure 99530非常适合脱水乳制品布丁混合和酸奶应用,提供奶油和放纵的口感。它被标记为简单的马铃薯淀粉,但仍然提供优异的分散性,强的水结合和高粘度的温和加工应用。

877-765-8867;www.cargill.com